Perfectionarea bucatariei si ore de gastronomie

31 mar. 2011

In perioada 14 Martie- 2 Aprilie scoala si gradinita noastra s-a bucurat de vizita domnului Peter Dyballa, expert culinar din Nurnberg, Germania. In timpul sederii sale domnul Dyballa a organizat numeroase ore de gatit pentru copii, profesori, parinti si a ajutat la reorganizarea bucatariei. Domnul Dyballa este membru al Senior Experten Service din Germania, castigand experienta internationala in cadrul calatoriilor sale in Europa si nu numai.

L-am rugat pe domnul Peter sa impartaseasca cu noi cateva lucruri despre viata si experienta sa.

ISC: Domnule Dyballa, ce inseamna gastronomia pentru dumneavoastra?
P.D.: Gastronomia este arta de a manca. Aceasta implica descoperirea, degustarea, experimentarea si intelegerea procesului de preparare a mancarii si calitatile senzoriale ale nutritiei.


ISC : Ne puteti spune cateva lucruri despre viata dumneavoastra?
P.D.: M-am nascut in 1941 in Germania, sunt casatorit si am un fiu. Pregatirea mea ca bucatar si om de afaceri a debutat in 1956. Dupa 3 ani de studii si munca, mi-am facut serviciul militar in Marina Federala in urma caruia am lucrat o perioada de cativa ani pe mare. Calatoriile mele m-au dus in Indonesia, America de Sud si de Nord, India, Africa. In 1972 m-am intors in Germania unde am luat-o de sotie pe Karin. Am lucrat in Germania, Austria, Elvetia, Franta, Italia si Anglia. Am avut multi ucenici pe care i-am pregatit ca bucatari si am muncit mai multi ani in Nurnberg la diferite companii. Gatitul este pasiunea mea si intotdeauna am facut-o din inima si cu daruire.


ISC: Cum v-ati hotarat sa veniti la institutia noastra?
P.D. : In 2003 am suferit un accident in urma caruia m-am retras din activitate.I-am contactat pe cei de la Senior Expert Service „SES” unde m-am inregistrat si am muncit din acelasi an. „SES” este o Fundatie a Industriei Germane pentru Cooperare Internationala. Aceasta fundatie ofera ajutor unor companii, administratii, institutii publice si organizatii internationale din intreaga lume prin intermediul a peste 8.000 de Experti Seniori care s-au retras din viata activa profesionala dar care au foarte multi ani de experienta. Incepand cu 2004 am participat la multe activitati in diferite tari : Rusia (Siberia), Belarus, Moldova, Romania, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Mongolia, China, Vietnam, Namibia. In 2011 am fost intrebat daca vreau sa vin la Cluj sa ajut la imbunatatirea bucatariei Scolii Internationale. Aceasta este povestea venirii mele si sunt bucuros sa fiu aici.


ISC: Care sunt impresiile dumneavoastra dupa perioada petrecuta la institutia noastra?
P.D.: Prima mea impresie este una pozitiva. Aici am gasit o scoala cu adevarat internationala unde organizarea si baza materiala sunt la standarde inalte. Personalul bucatariei este energic si deschis la nou. Profesorii si parintii cu care am avut ocazia sa intru in contact m-au impresionat prin bunatatea lor. Calitatea mancarii in aceasta scoala este foarte buna. Singurele sugestii pe care le-am facut au fost pentru imbunatatirea modului de distribuire a meselor la gradinita.